【鱈とカリフラワーのエスカベッシュ】
レシピ

作り置きにおすすめ!お鍋だけではなくエスカベッシュで美味しい〜おつまみにもおすすめです◎
鱈レシピ!鱈とカリフラワーのエスカベッシュの材料
【材料】作りやすい分量
真鱈(切り身) 4切れ(約280g)
塩 小さじ1/3
カリフラワー 1/2個(約200g)
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
薄力粉 適量
オリーブオイル 大さじ6
輪切り唐辛子(あれば) 少々
ローリエ(あれば) 1枚
A:酢 大さじ4
A:水 150ml
A:塩 小さじ2/3
A:砂糖 大さじ1
作り置きに!鱈とカリフラワーのエスカベッシュの作り方
【作り方】🍳
1、真鱈は食べやすい大きさに切り、塩を振って約10分おく。出てきた水分をキッチンペーパーで取り除く。
*キッチンバサミで切ると切りやすいです

2、カリフラワーは蕾の部分を食べやすい大きさに切り、茎の部分は厚めに剥いて食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけてレンジ600wで約3分加熱し、水気を切る。

3、玉ねぎは薄切りにし、にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、薄切りにする。

4、1に薄力粉を薄くまぶし、フライパンにオリーブオイル大さじ4を中火で熱して皮面から焼く。

5、裏返して焼き、鱈に火が通ったら一度取り出して油を切る。フライパンの油をキッチンペーパーなどで取り除いて残りのオリーブオイルを弱火で熱し、3のにんにくを入れて炒める。

6、輪切り唐辛子を加え、香りがしたら玉ねぎを入れてさっと炒め、ローリエ、Aを加えて煮立たせる。

7、消毒をした保存容器に2、5の鱈を入れ、熱いうちに6を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

おつまみに!鱈とカリフラワーのエスカベッシュのポイント
揚げずに多めの油で揚げ焼に〜!
保存期間の目安は3日前後です。